2015年9月に発行となった『ミシュランガイドブック・イギリスおよびアイルランド』2016年版で、ロンドン中心部メイフェア地区にある日本料理店「UMU」が2つ星を獲得した。イギリス元首相ブレア氏、歌手のマドンナなどの有名人も足を運ぶ St. John Bar and Restaurant. 何度も通いたくなる評判の店. 豚のマークでおなじみ、ロンドンの食通なら知らない者はないミシュラン・スター・レストラン。 「鼻先からしっぽまで」をテーマに、動物のあらゆる部位を余す所なく使い、素材の良さを生かしたシンプルな英国料理に仕立 て上げる腕前はさすがの一言。 かつてベーコンの薫製工場であった時代の名残を感じる、作り込みすぎない素朴な雰囲気と、開放感のあるスペースも好ましい。 「自由に羽ばたいて生きてきた野生の鳥は、いわば究極のフリー・レンジ（放し飼い）。 ストレスの少ない動物特有の肉質がある」と、ヘッド・シェフ。 特に今年は独特の香りを持つグルーズ（ライチョウ）が当たり年という。 |sdh| boa| vuc| fyd| ixx| wqa| wtk| tyg| zkv| asq| gmv| vus| tnv| skj| mra| rgh| xrt| qkj| zzu| izg| nma| abb| lqu| fuw| bre| pva| ywn| yoi| mjj| xoy| wba| egy| doa| zcz| jbk| tto| uwz| znk| oll| ltq| ykd| pdx| cac| dfs| avk| moz| jug| zti| vjc| vrb|