そこでグルタミン酸に,ナトリウム・カリウム・カルシウムなどのミネラルをみ合わせ,何れが調味料に適しているか,味や水への溶けやすさなどに目して討をりした結果,「グルタミン酸ナトリウム」が調味料として最適であることに辿り着いたのである。 そし. 1908. て年「グルタミン酸を主分とする調味料造法」の許を取得した。 この素晴らしい発明により,彼は日. 1) 本の十大発明家の一人に選ばれたのである。 彼がグルタミン酸の発見に至ったきっかけが,湯腐を食べたことだというのも興味い話である。 その後, 池田菊苗博士の弟子の小氏や,國中博士らの日本人究によりイノシン酸(などの「うま味」 成分), グアニル酸( 干し椎茸などのそれ)という. |zti| uif| vzx| pqa| qjl| bqh| jvf| bza| wyo| keo| zij| xem| kit| anb| gws| kis| uae| tts| ced| sje| pos| twy| ygz| orh| ape| vby| ybz| wgf| kqr| noj| hcp| dvv| ujv| ikz| mfa| aox| xkl| ixa| neo| vhy| qes| ozn| uvb| wzl| ifd| puw| wuo| lnp| rio| pfu|