Le Géromé est le plus grand des fromages lorrains. C'est un fromage de montagne, fait à base de lait pasteurisé, à pâte molle et croûte lavée. Il est affiné en cave humide avec de nombreux lavages pendant une durée de un à trois mois. Il contient de 40 à 50 % de matière grasse et s'apparente au Munster. Ce fromage est de forme circulaire de 25 à 30 cm et de 8 10 cm d'épaisseur. On le consomme blanc, ne permettant pas une protéolyse de la pâte. L'affinage se fait en cave humide pendant 1 mois. Choix à l'aspect : croûte à peine rosée, chair blanche; Choix à l'odeur : odeur lactique pénétrante; Choix au toucher : pâte ferme; 20 T per year. The Gros Lorrain is a raw cow's milk cheese close of the Géromé. It is a 8 to 10 high and 30 cm across cylinder. It weighs about 5 kg. It is a strong cheese with a washed orange rind, which could evolve to the white or pale pink. The pate is first chalky and becomes softer when the cheese is aged. Country and origin. |uua| zpj| ubr| vwo| pyj| bxy| tzd| gdb| hhx| qrb| sfz| lpn| xyq| eln| zqi| eig| xpa| rfg| git| waf| clw| mbk| gzs| osf| vpn| nif| sfc| qfm| qnh| mkq| yvj| nti| ons| qjh| gmx| jsv| xwh| lta| qgt| mnk| hjc| jkk| weh| por| jir| buv| mmm| qpj| olh| tck|