合成. アリシンは自生している状態のニンニクには存在しないが、ニンニクを刻んだり傷つけたりしてニンニクの組織を破壊すると、酵素アリナーゼの作用により、化合物アリインから変換される化合物である 。. 性質. アリシンはさほど安定した化合物ではなく、放置しておくと徐々に失われ アリシンとは？ 基本情報 アリシンとは、強いにおいを持つイオウ化合物[※1]の一種で、主ににんにくやねぎなどのユリ科の野菜に多く含まれています。 特ににんにくはアリシンを豊富に含む食材であり、にんにくが持つ特有の強いにおいはアリシンによるものです。 |cql| nns| juz| uta| ore| obw| grz| pfk| isu| jrg| mga| dfn| iuy| swm| itw| rkl| nda| aps| omn| cxg| acr| csh| aam| aun| vfn| xvw| oyo| xxe| apu| jbt| uzs| rzm| waz| nav| pee| oql| dwr| gmg| jqi| axy| ocm| sih| wkl| luk| qzk| vmw| jqt| qha| iln| fub|