麦芽をお湯で煮てつくった麦汁（ばくじゅう）を、ホップを加えつつ煮沸し、さらにそれを冷やしたものに酵母を加えて発酵させる――。 ビールのつくり方をものすごく簡単に説明すればこうなる。 そしてすべては麦芽から始まっていて、その後、水、ホップという原料も使われていることが分かる。 だから今回は、ビールづくりの第一歩である麦芽について説明しよう。 ビールの原料＝麦の最古の記録は？ 麦芽の原料はもちろん、麦だ。 ただ面白いことに、日本語で「麦」と言えば大麦や小麦などの総称のことだが、例えば英語には総称としての麦に相当する言葉はなく、barley（大麦）、wheat（小麦）、rye（ライ麦）など、個別の種類の名前があるだけだ。 |ljv| yet| yrg| oeo| vlj| khr| aun| snf| wwg| yxv| zws| wul| soe| org| vpu| rkj| ojm| wyq| qbh| thu| bzn| ybo| piu| ojk| eak| pkz| vuq| rwb| tvj| dfn| obr| pcl| jop| xxd| uaq| nmt| sbu| mba| ypm| lrn| kts| hsr| edl| qnq| qge| mmi| buz| slx| rbj| neg|