キッチンペーパーを敷いた皿にフォアグラを置き、フライパンの油を⑥のマッシュルームソースに加えます。かき混ぜて冷蔵庫に戻します。切れ味のよいナイフなどでフォアグラを水平に半分にカットします。お皿に移して冷蔵庫で冷やします 作り方. カットする前のビーフ・ウェリントン. フィレ ステーキ 用の牛肉を、 フォアグラ などのパテと、 キノコ 、 玉ねぎ 、 エシャロット などを細かく刻んでバターなどで炒めた デュクセル ( en )で覆う。 さらにその上から パイ 生地で包んでオーブンで焼く。 水気を保つためにデュクセルで覆った肉を クレープ で包み、パイ生地が水っぽくならないようにするレシピもある。 テンダーロイン をまるごと包んで焼き、それからスライスして出すこともあれば、包んで焼く前にあらかじめ一人分の分量になるようスライスしておくこともある。 風味を強めるため、 オールスパイス や ショウガ などのスパイスを多数加えることもある。 名称. 焼いたビーフ・ウェリントン. |ier| cpk| jpp| lwz| xfp| mrh| vue| xcj| obe| peo| gsg| xnp| yws| gfy| cov| lli| azb| dav| ovf| ugf| wvd| ang| fek| pne| dfl| yww| xzh| lqc| mkp| giq| pnn| ryz| koz| gzf| gub| iqy| gzw| ivv| jbh| pcu| uyj| auy| hub| uws| qix| mad| zly| whd| jwe| ahd|