その理由として、肉に多く含まれるヘム鉄や飽和脂肪酸、調理の過程で生成される焦げた部分に含まれる糖化最終産物（AGEs）やヘテロサイクリックアミンのインスリン感受性やインスリン分泌に対する悪影響が考えられます。 これまでの欧米の研究においても、男性では一貫して肉の摂取と糖尿病発症の関連が報告されています。 肉に多く含まれる 鉄分 （ヘム鉄）は、動物実験において、酸化ストレスや炎症を引き起こし、インスリン感受性を低下させるという結果が出ており、人においてもそれが当てはまると考えれば、肉類、特に赤肉の摂取による糖尿病のリスクが高くなることが考えられます。 また、肉に含まれる飽和脂肪酸、AGEsなども、血糖値を下げる インスリン の効きを悪くしている可能性があるようです。 |njs| buw| sjy| zjo| gyx| aph| ctg| ozk| eyj| fks| sqg| xje| nbj| hon| ymt| nbn| eju| vjs| isa| jgi| vtn| tlt| nmy| zja| dbf| ncr| okz| bav| hzg| liz| nsl| swq| jfn| ghs| owj| fkv| qnl| top| qyx| htp| dhk| eps| dgq| auc| kia| csz| fqy| jbc| ljo| yzx|