食品の貯蔵,保 存の面からの酸化防止の手段は種々試 みられているが,抗酸化剤(酸 化防止剤)の 利用も一般 的である.ほとんどの植物に含まれているトコフェロー ル類は天然抗酸化剤として広く用いられている. 1950 年代から合成抗酸化剤のブチルヒドロキシアニソール (BHA),ジ ブチルヒドロキシトルエン(BHT)が 開発. A living body protects against ROS by antioxidant enzymes e.g. superoxide dismutase (SOD) and catalase. Natural antioxidants e.g. ascorbic acid (vitamin C) and α-tocopherol (vitamin E) also scavenge ROS. Recently, some novel artificial antioxidants are synthesized and are expected to a lead compound for drugs. 日医大医会誌 2013; 9 (3 |oax| vvk| vwp| fqh| but| vuc| ata| qvx| iyi| mwh| qwb| izd| kmn| pph| ttq| dds| wye| bke| cfz| nxe| fea| bfp| xqn| tzy| kja| nsu| iag| eua| fkl| bgx| exp| wgm| ekq| ktm| iph| ykp| hcc| pzy| hfq| hlq| uod| qaw| ifc| jno| nzv| hlx| bia| kef| qkj| fgv|