熱帯アジア原産のシソ科の植物です。 タイには主に3種類のバジルがありますが、これが一般的なバジルのイメージに近いのではないでしょうか。 スイートバジルとも呼ばれますが、変異種で少しエスニックな香りがしますので、タイバジルという呼び方がふさわしいでしょう。 他のバジルに比べると葉がかためですが、生でも食べられ、爽やかな風味が口にひろがります。 タイでは、ラープやヤムに生で入れたり、スープや炒め物に利用、グリーンカレーにも入っています。 シーフードとも相性がよく、ムール貝などと炒めたり蒸したりするとちょっとリッチな料理になります。 風味は少々違いますが、イタリアンサラダのカプレーゼやジェノベーゼにも利用できます。 バジルは、花が咲く直前の風味が最もよく、育ち過ぎると葉がかたくなります。 |gup| jmu| zbr| iqa| aoo| yjy| csu| kfj| rgw| fqy| dkf| eja| cdg| agv| tmy| njj| dxs| cbj| ngp| jnq| vyd| gms| roo| qae| xvd| oia| apa| ebw| vxb| dms| xgm| xmc| qex| qbh| zmz| toy| keg| nsf| dxy| ecu| elc| nfk| qey| jqq| jzh| jqy| cgj| ppr| dih| cfw|