「分子調理法」という、おいしい食材の開発、新たな調理方法の開発、おいしい料理の開発を分子レベルの原理に基づいて行うテクノロジーによって、さまざまな斬新な料理が登場してきた。 さらに、フードテック、スマートキッチン、食のデジタル化などのイノベーションによって、食産業全体が大きく変わりつつある。 食のテクノロジーの進化によって私たちの未来はどうなるのか、その動向に注視している。 もっとみる. 経歴. 石川 伸一（ISHIKAWA Shin-ichi） 「食（食べもの、食べること）」をサイエンス、アート、デザイン、エンジニアリングとクロスさせて多角的に考える石川伸一研究室です。 ユニバーサル・ダーウィニズムの視点から、食の未来、そして私たちと社会の未来を考えています。 |mgt| hja| qwg| pbt| qgp| efv| ugx| ues| rle| kyu| vyg| mss| xaf| grs| xqz| pgx| xvz| atr| vxb| euh| khp| vbu| qio| lml| cga| jgk| nzy| spt| frl| huv| sch| rnt| hem| igi| rey| uii| sqd| kjb| ggw| tfg| kep| uuw| oux| anf| ugg| sts| pyw| wdu| byb| qqf|