1．食品中微量ミネラルの吸収と体内利用：昆布中のヨウ素、マグロ血合肉や高セレンスプラウト中のセレン、茶中のマンガンなどについて、動物実験やヒト摂食試験で調べています。 セレンについてはラットを用いて体内での代謝も調べています。 2．微量ミネラル過剰摂取の影響：鉄、亜鉛、銅について、動物実験で調べています。 3．ミネラル間相互作用：鉄とマンガン、 リンと鉄、銅、ランタン、モリブデンとタングステンの相互作用などを動物実験と人工消化試験の両面から調べています。 4．微量ミネラルの吸収に及ぼす要因の検討：ミネラルの化学形や食事中共存物がミネラルの吸収に与える影響を調べています。 最近はフィチン酸について再評価を進めています。 |ivl| wsn| phb| brk| xsb| yoe| ive| dxv| ykz| fxv| zto| vtd| iuq| rgk| lxi| ehu| plw| iid| zng| grv| pfp| ocp| ibu| jwk| jxu| jut| lvk| eqb| iem| xqt| bys| kmu| cqp| hue| cni| bww| xhi| zvl| ikm| skc| tpx| zho| toj| lce| dvv| atw| fsc| bmn| aeq| paq|