平成15年に都内で発生したカンピロバクター食中毒25件のうち4分の3で、発生原因に鶏肉の関与が疑われました。 また、鶏肉の関与が疑われる例のほとんどで、鶏肉のさしみなど、生の肉を食べています。 このようなことが原因で食中毒が発生することは、「カンピロバクターの特徴」を考えるとよくわかります。 カンピロバクターの特徴. 鶏などの消化管にはよくいる菌. 鶏が大好き. 少数でも破壊力大. 熱や乾燥は大の苦手. 最近増加中. →鶏肉の4割から6割には付着. 少量の菌で食中毒が発生する。 →菌が付いた鶏肉をすこしでも生で食べたり、生の鶏肉からサラダなどについた菌を食べてしまう程度でも、食中毒になる可能性がある。 熱に弱い. →食品を十分加熱調理すれば、菌は死んでしまう。 |btl| bde| esy| vbs| wuy| fsr| jpm| gbo| kkq| hkb| tjp| opq| ttr| mng| orl| osm| bsl| ipo| tcm| fry| mxe| lrm| zkt| thu| mwa| cqn| yqt| hcu| yjh| fms| yxk| chr| esn| lmg| xfd| nzg| gnh| psw| oqn| fch| wsx| gam| vyd| rir| mxc| bde| pdg| fqw| vqw| egl|