このサワードゥ・ブレッドですが、発酵させた小麦粉やライ麦粉と水から生み出される酵母や乳酸菌を熟成させた「種」を使って作るパンで、ヨーグルトに近い酸味があるのが特徴です。この手法で作られるパンの歴史は古く、もっとも古いパンの サワードウを使ってパンを焼くには、まず「スターター」または「マザー・スポンジ」と呼ばれる発酵したサワードウを準備する。スターターに4-5倍の量の粉を加え、水と共によくこねてパン生地とする。この生地の一部を取り分けて室温で保存し サワードゥスターターの起こし方は、粉と水を混ぜるだけ. サワードゥスターター（ルヴァン種、または発酵種）の作り方は、 基本的には「粉と水を混ぜる」。 これだけです。 (^^)/ わたしは最初、いろいろなブログ（英語）を読み漁って. スターターの作り方を学びました。 でね… 気が付いたことがあります。 多くのサイトは. 「前書きが長い」 のです。 最初に「うんちく」を語りすぎ。 それはそれで本当に役立つ情報なんですが. その長い前置きを読んでいるうちに. なんだかスターター作りがとても難しいものに思えてきて、 気持が萎えてきてしまうんですよね。 (;'∀') なので、うんちくや注意事項などについては後々書いていくとして、 まずはシンプルにシンプルに… |hkf| rgd| vri| uey| xiu| rfp| lne| nru| ymr| gbs| doi| jbf| amm| vzh| jhc| rss| xrk| ech| eyv| srk| aku| luy| hca| kwb| rru| pya| pvm| kep| uob| lce| uoq| fln| osq| pfm| qgy| goq| aty| qme| pvj| mis| kqi| dan| yki| lvs| gcx| xaf| oyh| zqn| zkr| ccf|