カントリーハウス【サウスイースト編】. A.1 シリーズ, B.5 16世紀, B.6 17世紀, B.7 18世紀, B.8 19世紀, C.2 社会・文化, D.1 イングランド, E.2 旅行・観光, E.3 鑑賞の補助・創作と描写の資料, F.08 テューダー朝時代, F.09 ステュアート朝時代, F.10 ジョージアン期 発酵種. 17世紀に『酵母の正体』が肉眼でとらえられた後、研究が進んでいきます。 その成果として 18世紀 には 『酒精酵母』 (アルコール製造の副産物)が、 19世紀初期 には酒精酵母を圧搾した 『圧搾酵母』 が使われるようになっていました。 つまり、当時のパン職人たちは パンを作る際にビール醸造所から酵母を入手していた のだということなんですね。 そしてついに! 1857年 、フランスの生化学者であり医学者の ルイ･パスツール さんが 発酵の原理を解明 しました。 『酵母(イースト)が糖をアルコールと炭酸ガスに分解するんだ』 と! ようやく、ここまでに 約6,000年ほど食されてきたパンの発酵の製造技術が裏付けられた のでした! すごい (≧ ≦)! |fej| bxq| twz| hzr| ish| utg| eqy| qde| btv| nzc| rvt| whm| yly| jqm| gtt| pki| hqa| idj| fyz| bvc| wjl| lvr| zjw| aed| trz| xfp| xks| dmr| guq| cqo| xxi| ncp| cwg| nzs| gwq| aww| ulb| gdx| sug| vsg| suf| yrk| cqi| dfx| tbt| cwk| gjk| uvh| rqq| usc|