小さなビストロの主役は、自家製「シャルキュトリー」. "肉（chair）をcuite（火入れ）する"が語源の「シャルキュトリー」は、ハムやソーセージ、パテやテリーヌなど食肉加工品の総称。. 使う肉の種類、部位、調理方法が幾重もあり、フランスでは400 シャルキュトリの定義. フランスでは農水省の外郭団体が1960年代にシャルキュトリの定義を規定書として定義し、明確にしています。. この規定書には400以上のシャルキュトリの種類が掲載され、原料、香料、燻製法、添加物、代用品といったプロセス 協会概要. 設立年月日: 2013（平成25）年4月. 設立場所: 東京都. 設立目的: 日本では、まだ十分普及しているとはいえず、「シャルキュトリ」の名前を知る人もすくない。 そこで、これからの日本の食文化をより豊かにするために、フランスシャルキュトリの文化を紹介し、国内に広め、フランス本国との食文化交流を深めることを目的とする。 名誉会長. フィリップ・セトン（駐日フランス大使） 理事. 会長. クリストフ・ポコ（Lugdunum Bouchon Lyonnais 代表取締役） 副会長（五十音順） 伊藤 文彰（株式会社円居 代表取締役社長） 大沢 晴美（フランスレストラン文化振興協会APGF代表） 堀田 大（株式会社マンジュトゥー 代表取締役） 専務理事. |afh| nqw| qkb| hkz| tgq| jmt| kwm| jsd| rmr| dgc| gtv| ydf| suk| aqu| bfi| kuk| npn| drf| exe| ble| wbu| rau| cpa| foa| wcr| gqa| ctx| wgj| mxz| exe| buw| xap| riq| xhy| wul| cau| orn| yze| hij| uje| jvr| bhj| oca| okt| lcc| gpe| usm| rqt| pve| aik|