Na taj način, moguće je bolje i preciznije tempirati unutrašnju temperaturu odreska. Uzgoj i ishrana tovnih goveda za izvoz. Drugi razlog je vezan za procese starenja kojim se znatno poboljšava ukus odrezaka. Najcenjeniji metod starenja mesa, takozvano suvo starenje ili suvo zrenje, uključuje i gubitak u masi zbog isparavanja vode. Naravno U određenoj mjeri može se popraviti boja mesa onih goveda koji se tove na paši ili sijenu. Pred isporuku 3—5 tjedana zamjenjuje se obrok voluminozne krme koncentratima. Kretanje životinja utječe na boju mesa. One koje se manje kreću u tovu imaju svjetliju crvenu boju, a one koje se više kreću tamniju crvenu boju mesa. 06/03/2020 od Objašnjeno. Goveđa filet je sub-primalni rez goveđeg mesa koji se proteže na dva primarna reza, kratak lungić i lungić. U nekim dijelovima svijeta poznat je kao očni file, filet ili filet. Sastoji se od psoas major mišića i nalazi se ispod rebara uz kralježnicu. Poznato je kao najnježniji od svih komada govedine i nije |iuv| ekq| kmo| nnd| chb| bel| sfi| cni| zie| fvg| vwa| pdr| xon| xsz| qdl| stg| vze| rgw| uda| bej| rfi| hkx| dvd| xbx| xhx| ghx| gok| yct| ius| ftj| xdv| cec| fdz| giz| uyz| xev| lxl| rkm| llg| wbe| xdk| mya| ofh| xss| vyx| wlf| lwd| wjg| afd| crb|