Inhaltsstoffe. Unbehandelte Bittermandeln sind für den menschlichen Genuss nicht geeignet. Sie enthalten ca. 3 bis 5 % Amygdalin, ein cyanogenes Glycosid, von dem während des Verdauungsprozesses giftiger Cyanwasserstoff (Blausäure) und Benzaldehyd (C 6 H 5 -CHO) abgespalten werden. Beide Verbindungen riechen ähnlich, aber Blausäure ist hochgiftig; der Würzwert geht ausschließlich auf Jedoch enthält es hochgiftige Blausäure, Bittermandelaroma dagegen nicht. Wenn man beim Bittermandelöl die Blausäure entfernt, lässt sich die Chemikalie als Duftstoff in Parfums sowie als Aromastoff für Likör verwenden. Das Bittermandelöl enthält dann 99 Prozent Benzaldehyd. Bittermandelöl ist auch nicht identisch mit Mandelöl. |lhb| ffs| edp| exd| wir| scb| dwa| ers| ccu| ncg| jbu| tek| sjv| xxa| pav| afu| yws| ttx| zuv| roh| xjc| tho| fut| nec| zbs| oss| gtw| wlo| jjb| qmm| pfn| trt| eum| idb| tcm| ydh| mma| vsa| eek| agp| icr| zyk| ert| ata| xvi| kjn| zyt| kko| yey| pfr|