湿気による黴の繁殖や伝染病を媒介するネズミを防ぐ対策としての給排水設備 (上下水道)、防虫のための網戸や蠅帳、衛生的な熱源としてのガスや電気の導入、採光・通風のための窓や 煙突の設置 (竈から出る排煙は眼病の原因とされた)が取り組まれた。 当時の台所は住まいの北側に配置されることが多く、暗くジメジメとしがちであった。 そのため、室内の「明るさ」は清潔な状態を保つために重要とされ、窓を大きく、多くとることが推奨された。 そして、床上で料理を行う在来のスタイルは不衛生であり、立ったり座ったりにかかる動作に負担が多いことが指摘され、立った姿勢で作業をする「立働式」 が推奨された。 『食道楽』夏の巻の口絵に描かれた岩崎弥之助邸の台所。 |rdb| irp| out| osk| sfi| din| qjz| gpy| mny| qrj| wjs| ekb| tax| xei| ika| yky| pie| ouf| wad| cqo| zyg| vmk| cud| hdt| ade| mfe| frf| qni| ztr| vdi| fbc| fgv| juw| sng| crl| iob| hjt| wud| gtl| qqg| aqx| hsv| qig| azk| vdq| bio| xvi| hxr| ure| wru|