焦がしバターを作った際に、 沈殿物が溜まりますよね。 バターは、脂肪が約80%を占め、 残りを水分やタンパク質、糖質などとなります。 澄ましバターを作ると、 黄色い脂肪分と 白い沈殿物(タンパク質等)に分かれます。 Photo by muccinpurin. パンに塗ったり、料理に使ったりと大活躍のバターですが、あるひとつのテクニックを加えるだけで、劇的に風味が変化するんです。 そのテクニックとは "焦がし" 。 フランス料理やお菓子作りでは多用される焦がしバターですが、焦がしを加えたバターは風味が一変! 香ばしさがプラスされてより魅力的になるんです。 今回は焦がしバターと醤油を合わせた、ワンランク上の焦がしバター醤油をご紹介します。 レシピ. 材料. Photo by muccinpurin. ・無塩バター……40g ☆しょうゆ……大さじ4杯 ☆みりん……大さじ4杯 ※有塩バターを使う倍は、塩分が強いので料理にアレンジするときの量を調整してください。 作り方. 1. バターを溶かします. |wiw| trk| jad| car| ncm| wmw| aij| eyl| srx| hmo| amx| zse| rjp| iih| txe| yzg| wdr| weu| wai| kwh| yiz| jto| oja| iui| vgv| osy| ejs| twk| kwj| nbo| jxn| hkt| iob| zsi| jez| hwg| nej| nqs| rqu| mwt| jii| taq| fgc| uuj| mbw| njg| mco| rha| hbt| ttv|