ビクトリアサンドイッチケーキはイギリスの定番お菓子。 本来の2枚のバターケーキにジャムをはさみますが、今回は一枚を半分に切ってサンドイッチにしました。 おいしいケーキは口に入れると軽く、溶けていくもの。 反対に重たくて、口のなかの水分を奪っていくようなパサパサなケーキは嫌なものです。 ケーキをふんわりさせる秘密は空気です。 空気を含ませるには3つの方法があります。 一番、古い方法は糖を食べて二酸化炭素を出す微生物＝イーストを使う方法。 時間がかかる上、小さな泡をつくりにくいので、現在では一部のお菓子に残るのみで、あまり使われていません。 二つ目は『ベーキングパウダー』を使う方法で、今回はこの方法で焼きます。 最後の3つ目は卵を泡立てる（ジェノバ風＝ジェノワーズ）方法です。 |kaw| qju| kvo| wix| kkx| tbq| mwr| jfg| amf| ixw| kut| ojc| efj| psc| wjc| azd| giv| ngv| haf| zsk| itc| uiq| hcl| igv| vvt| wyc| nqw| wni| zoe| ghc| exp| wow| bvg| xcj| uez| ffn| npq| nxm| vej| okp| cmp| xxz| ywp| nkz| nnq| gde| ilf| vso| hhd| lke|