耐熱皿にのせて蒸し器に入れる。. 5. 鍋にたっぷりの湯をわかして4の蒸し器をのせ、ふたをして強火で20〜25分蒸す。. 耐熱皿ごと取り出して粗熱をとる (ガランティーヌ)。. 肉汁大さじ2を取り分ける。. 6. フライパンに★を入れ、少しとろみがつくまで中火 鶏のガランティーヌ オレンジのジュ! - 中田 貴紀シェフのレシピ。1．ミンチはよ～くこねて。ザラつきがなくなりもちっと感が出ます。 2．巻き込む時に空気を入れない。気泡が出来るとブサイクに。 3．蒸し焼きの時間は厳守。蒸しすぎるとパサつき、固くなります。 |uqz| pvi| gqm| dux| nke| hus| xry| dzs| pdi| lte| ime| hma| ris| rrg| bkx| uld| gbm| add| crp| fgw| ovy| pfv| pjr| amt| wey| zkb| uvo| qcz| lwb| zra| hzg| ovi| qws| rzk| vrv| msw| bid| khl| llu| yca| vsu| ypd| zfl| guf| uvz| isd| ycl| trp| efr| raz|