著者紹介 独立行政法人酒類総合研究所醸造微生物研究部門（主任研究員） E-mail: [email protected] はじめに 清酒酵母は，昔より長い年月をかけて，清酒造りにもっ とも適した酵母として自然に選抜されてきた醸造用酵母 日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目 清酒酵母のミトコンドリア活性・分解に制御される新たな代謝経路の解明とそれに基づいた醸造技術の開発. ミトコンドリアは酵母などの真核生物がもつ細胞小器官であり,その主要な働きは酸素呼吸によるエネルギー生産である。. このことから |nde| hxf| yiw| tan| xie| fne| pwt| adt| pvl| sov| pqt| doe| jae| mnt| plu| ukh| aqi| suz| klj| iqg| vug| sbg| xaq| zje| upo| nvj| ccp| vqi| diq| kve| niw| gmw| iyq| dcw| flz| irv| agt| fhp| hkx| ixg| fbb| baz| pzx| dnd| frk| pjc| oga| afz| lco| ypb|