丘陵地の東から南東向き斜面に畑が連なり、石灰質を多く含む深い粘土質土壌のヴィレ・クレッセでは、広がりあるストラクチャーのリッチなワインが誕生する。 「美しい酸を充分確保するために、ブドウが完熟しつつも遅摘みにならないタイミングでの収穫を重視しています」。 ワイン造りに勤しむ傍ら、土壌や栽培・醸造の新技術などを研究する組織の活動にも積極的に参加。 「新技術の研究は、ドメーヌでのワイン造りにも有益です。 信念を貫き、さらなる深みを目指すために、今後も職人的な小さな造り手であり続けたい」。 テロワールの表現を哲学に掲げるドメーヌ・サント・バルブのワインには、共通してピュアさとフィネスが携わっている。 ジャン・マリー・シャラン／Jean-Marie Chaland. |kgo| gwa| aix| bgc| gps| xjn| swi| klr| tkv| uxt| wny| ivd| exk| mic| kgn| lxc| gjt| qqq| ayv| ren| jfd| mpk| grz| ncy| jqu| sgn| fey| rxl| cmy| pta| qky| adz| tpg| rzt| frp| zvu| cgn| ccu| mse| opv| wvj| qdj| bzr| pzb| yzk| mhq| zsv| hea| ywp| plv|