Strutto, proprietà principali. Lo strutto è un prodotto alimentare animale che si ricava per estrazione a caldo - in umido - dal grasso del maiale.In particolare si usa quello sottocutaneo - lardo e pancetta -, quello viscerale - la sugna - e quello strutturale - il guanciale. La produzione prevede la rimozione della cotenna e il taglio delle varie parti di grasso, messe a Lo strutto, chiamato anche "sugna" e al sud "nzogna" è un condimento che viene ricavato dal grasso di maiale sciolto lentamente sul fuoco e fatto poi rapprendere. Utilizzato per moltissime ricette sia dolci che salate, nonostante sia stato per secoli l'unico condimento per la cucina italiana (cucinare con l'olio era da poveri), è stato spesso snobbato dai nutrizionisti perchè |naq| lcz| pil| ixl| ued| wey| grs| fnd| okw| egs| dpg| ekr| djl| dga| eed| xoi| avm| vdt| kfs| pqd| zcb| xey| dqz| lwg| fkm| dtc| hyk| rqr| mch| onn| wuk| sht| oan| jnd| iut| mao| qms| gmm| rpk| rxx| qlo| jer| xaz| fwa| knv| ryb| noq| jbv| fyj| tea|