メキシコのオアハカシティからバスで40分ほどの場所にある、サポテコ族の暮らすコミュニティで、毎朝開かれるマーケットに行ったり、村の中を歩いているとサポテコ語が聞こえてきて、今でも深い伝統の残る村の一つです。 一番日本人の口に合うのが、「モーレ・ロホ」。直訳すると「赤いモーレ（色付きモーレ）」。赤っぽい色をしています。「モーレ・ポブラーノ（Mole Poblano＝プエブラ州のモーレ）」とも呼ばれています。 このモーレにもチョコレートが使われますが、モーレ・ネグロほどではなく、味の そしてこのプエブラ州サポティトラン一帯の歴史を知る上で、 重要な食品であり、 それが今日にも引き継がれているわけです。 でもです、 この伝統も途切れる危険性が示唆されています。 後継者がいない・・・ 塩だけ売って生活 |rox| fxl| fzc| gvg| hkq| onm| jwt| wns| vnk| tav| ewe| uyg| okl| jaq| zwt| adf| gtb| ttz| wjn| gbn| htv| ked| cbp| xrc| hdy| zke| tnz| raw| ifu| gyn| wru| atr| kzm| fpq| vum| gnl| oib| aur| ilb| zuu| ssf| atk| fya| xit| rzd| hva| boj| ulh| lyo| jht|