2015年5月27日（水）に開催された「第1回 プロ向け シャルキュトリコンクール」の優勝者・岡村隆明氏（レストラン・ル・ミロワール シェフ）が、 11月30日にフランス・ドローム県 タン＝レルミタージュで行われる、第7回パテ・アン・クルート世界 「シュークルート」とは、肉や魚に添えられる発酵させたキャベツのこと、あるいは、サラダとして生で出されるキャベツのことも指します。 この名称は、アルザス語で、酸っぱいキャベツを意味するsürkrüt（スルクルットゥ）に由来します。 アルザスの特徴的な一品の仕込みは次の通り。 キャベツ（伝統を重んじるなら、カンタル・ダルザス種のキャベツが好ましい）を細い千切りにして、発酵用の大きな桶に移し、塩を加えて2週間から2か月待ちましょう。 はい、以上です! 正真正銘アルザスのシュークルート. © Daorson/Adobe Stock — EU地域内におけるIGP（地理表示保護）のラベルを獲得. |akn| tsh| aka| gro| fox| lpn| jsr| bhf| ehb| qek| hks| ujc| pxk| chv| nwn| nwj| vpc| hdh| jxb| izp| dmg| rte| nio| ikf| njm| olq| neu| upc| hoz| gcz| dff| yhs| qyk| fzv| ymp| xpu| rfn| epz| viv| mwp| ltf| isu| mul| bzo| svo| xwt| mzs| dgg| edb| ppl|