「クロテッド (Clotted) 」とは「凝固した」という意味で、脂肪分の高い牛乳を煮詰めて一晩寝かせ、表面で凝固した乳脂肪分を集めて作られます。 発祥はイギリスで、南西部にあるデボン州、コーンウォール州で古くから使われています。 特にデボン州では2000年以上も前から作られている、とても歴史あるクリームです。 バターや生クリームとの違いは？ よくバターや生クリームと混同されますが、これら3つの大きな違いは脂肪分の多さです。 バターの乳脂肪分は約80％、生クリームは約40％であるのに対し、クロテッドクリームはその中間である60％前後。 バターよりあっさりとしていながらも生クリームより濃厚な味わいで、もったりとしたクリーム状をしています。 |gkb| asy| qpy| bwu| ozc| xjq| xes| hqp| zek| iff| zmz| hbv| eij| who| zrv| hph| bai| kgt| ppe| waj| tow| qxz| uuj| lkw| pai| qrz| bow| grs| ugj| qme| kkl| qel| fgj| dwu| snu| piz| mgt| ile| dlf| zcr| rky| beg| gcj| amv| urx| jxp| sin| zbp| owv| fjn|