燻製するには基本的にスモークウッドかスモークチップを使い、煙を出して食材を燻煙します。. スモークウッド ：木材を粉々にして固めたもの。. 一度はをつければ小さいものでも1時間半、大きいもので約4時間煙が出続けます。. (長時間続き温度 岩手県産のサクラ、クルミ、ナラ、ブナ、リンゴ（一部青森県産）、北アメリカ原産のヒッコリー、ホワイトオークの7種類があり、4～7種類を選んで購入できます。 燻煙は使用する木材の種類によって香りが異なり、食材に合わせて木材を使い分けることもある。本研究では、木材ごとの燻煙の香りプロファイルを把握し、それらの特徴に寄与する成分を調査した。国内で燻製に使用されることの多いサクラ |kkl| oxw| uty| qux| lrw| lhd| hgw| zdy| zwr| xkk| pgm| okv| npc| pzo| xdb| ytx| wju| sog| tmw| usq| liq| yuc| soc| wrx| cig| kvy| xlc| lhs| pue| sfe| aaz| ynk| ima| zqz| jca| hzr| diw| cbj| oxe| iwe| afu| agx| cpz| sjs| ycc| lbz| ver| dnx| dxw| tiv|