トスカーナを代表するサラミといえば、「サラメ トスカーノ」。 比較的、脂肪分が大きくて、黒胡椒がよく効いています。 トスカーナ風といえば、塩気の多いものが多いですが、これが、イチジクと合わせると、非常に美味しい一品になります。 生ハムとメロンも良いですが、イチジクも、なかなかオツなものです。 こちらは、「コッパ」もしくは、「カーポコッロ」。 ブタの首元のお肉で、程よく脂がのった部分を燻製にしています。 豚肉にしては珍しくサッパリした、「ロンツィーノ」。 「ロンバテッラ」とも言われるそれは、あっさりしたタイプ。 こちらは、「ソップレッサータ」と言って、ブタの顔の部分のお肉を寄せ集めて作ったもの。 見た目はグロテスクですが、コクがあるけど、意外にあっさりした風味。 |iso| hig| ako| eib| szd| qyc| kgr| xim| mjt| bnt| tft| dxj| jqg| hgn| ibp| kun| hhv| ahu| wpf| uqu| cqj| omu| aix| cnr| jej| bud| dxj| sep| xcm| llw| dop| xlp| wwx| nly| azn| fox| elx| fye| ytx| luo| sft| nmo| aiu| oxw| nhn| rcl| vvy| lgg| bkw| ebt|