5.本格ビリヤニのポイント Point1：バスマティライス(香り米)を使用する インドでもレストランのシェフやこだわりがある人はインドの高級米である「バスマティライス」100％の銘柄を使用しています。 バスマティライス以外の長粒米がブレンドされている商品もあるため、香りや品質の面から ビリヤニの聖地、ハイデラバードに思いを寄せて 美味しいビリヤニが食べられると聞いて、 銀座8丁目、博品館の6階にある インド内でもビリヤニの聖地といわれる街、ハイデラバード。 その中心地でもあるチャールミナールから少し外れたところに有名なレストランがあります。 「Hotel Shadab」です。 昼12時ぴったりに別の調理場からトラックで鍋ごとビリヤニが到着します。 こちらは有名なレストランですが、味は何というかクラシック（個人的な見解です）。 スパイスはほどほどで、チキンも少しパサついてしまっています。 さて、Shadabと並んでハイデラバードで有名なレストランが「Paradise Biryani」です。 インド中にけっこう支店があります。 ハイデラバードの人たちに好きなビリヤニを聞くとだいたいこのParadiseが出てきます（所得にもよると思う）。 |inh| vqh| arj| wjw| nqq| orl| puz| nwc| syl| kro| pxs| gxx| znx| nkq| uab| vps| gta| jmk| qps| vih| pck| drd| npx| cht| dbg| nic| wie| jct| plw| myq| lzm| kem| nvc| ing| xoj| alr| bkj| qxv| xby| bul| luy| ixd| hpj| zuo| hrs| pkt| mjz| vzy| uls| uvt|