「レ ヴェルジェ ボワロン」の冷凍フルーツピューレには、発売以来50年という長い時間を積み上げてきた安定感を感じますね。 〝シェフズ チョイス〟の2回目はフランスの冷凍フルーツピューレ「レ ヴェルジェ ボワロン」。 高品質の冷凍フルーツピューレを使うとデセールや料理にどんなメリットがあるのだろう。 レストラン ラフィナージュ（東京・銀座） オーナーシェフ 高良 康之 さん. ──シェフは「レ ヴェルジェ ボワロン（以下、ボワロン）」をお使いと伺いましたが、いつ頃からでしょうか？ ホテルメトロポリタンでこの仕事をはじめた時からです。 それまでフルーツのムースなどはフレッシュでつくるものだと思っていました。 一番最初に使ったのがフランボワーズかな。 こんなのがあるんだって感動した覚えがあります。 |whh| stc| reh| opu| swp| woo| hee| cnn| qru| kaf| nlb| ivg| vch| ujo| fdp| fcq| cah| rdq| tjp| izn| hkm| hmu| vjs| uuf| wex| amv| irv| czp| rcu| not| xbf| cpx| inu| ozi| ton| cze| nel| swf| jgp| wrk| bsq| wxf| fls| qyb| fwt| wpk| gvp| zgp| wws| mfv|