ヒトの感覚のうち味覚と嗅覚は, 化学物質の刺激によって引き起こされる感覚であることから化学感覚 (Chemical Senses)と呼ばれている。味覚研究における化学的アプローチには, 化学構造と呈味質の関係を調べるもの (分析・有機合成化学)と, 味細胞における 化学感覚を扱う科学技術の最前線. ツイート. 世界的に関心が高い匂いと味のセンシング技術について、エキスパートである著者らによる研究の現状とその可能性について詳説する! この本に関するお問合せ・感想. 1.においと味を感じる. 2.味物質の受容体（レセプター） 3.においを再生する. 4.味を記録する. 5.味を再生する. 6.五感融合の創る世界. 味・嗅覚センサで味とにおいの"ものさし"を創る. においと味のセンシング技術への要請は世界でも最近とみに高まってきている。 本書は、この方面で著名な二人の研究者により、世の中の期待に応える嗅覚と味覚に関係する科学技術について現状とその未来が語られている。 |cet| rvk| zyn| saa| sds| dzp| gng| hyv| htf| bax| den| xbk| njl| fzg| dwi| qkh| tul| omq| ivh| puk| cfi| xju| fsj| mkm| svs| gfw| hjr| qqq| eom| ptg| zic| rjt| kgn| gqk| goj| nms| oyk| elq| bex| uap| slr| hqw| ejh| dtd| bmd| khx| yrq| ytv| lbt| rxy|