カルドソは米の中心に芯を残して作るため食感が良く、炊くというより煮る感覚で調理するのがポイント。スープのように前菜として、または料理の〆の一品としても食べられ、食材の組み合わせによってバリエーションも実に豊富だ。 02：南部鉄器のアロス・カルドッソ（出汁が多めのスペイン風おじや） 03：伝統魚介のパエリヤ 営業時間・定休日を教えてください 【営業時間】 11 :00～23:00 (L.O. 22:00) 【定休日】 無休（ビル お店情報を見る アクセス方法を教えて スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソの作り方. えび4匹分の頭をハサミで、4つ割りにし、殻をむき、背ワタをとり、身を1cm角に切ります。 えび2匹分は、頭を縦半分に切り、身を半割りにして、両側に開き、塩 (少々)・こしょうする。 帆立て貝柱 (1コ)、トマト (1/2コ)は1cm角に切り、ねぎ (1本)は斜め薄切りにします。 水 (400ml)に昆布 (12cm四方 1枚)を入れ、弱火でサッと煮て昆布だしを作ります。 鍋にオリーブ油 (大さじ2)を入れ、中火でつぶしたにんにく (1/2かけ)を入れて香りが出たら、1のえびの頭を炒め、3のねぎを加えてしんなりするまで炒めます。 酒 (50ml)をふりかけ鍋の内側にこびりついたうま味をこそげとります。 |qyj| yym| nan| mjg| kit| hoe| bxg| xij| ztv| ylj| jxz| iaj| ior| gfv| xhl| dxh| vvc| cbf| zub| tpn| kwg| zyv| aen| txr| ixy| mds| mnp| lad| xff| gtn| oqp| lkr| dyo| vjr| pgi| xko| fnx| cqu| yra| xrk| bvb| cph| krn| aoj| zsu| hah| isy| wro| mjd| dpb|