唐辛子は、熟すにしたがって青から黄色へ、そこからオレンジになり赤くなる。 これは、パプリカの色合いを思い浮かべれば、理解しやすいだろう。 2. 青唐辛子と唐辛子はどっちが辛い？ 色の違いは味の違い？ 唐辛子は成熟度合いによって色が変わってくるということは分かったが、味に違いはあるのだろうか。 どちらの方が辛いのか、知っておく必要があるだろう。 唐辛子は、成熟が進むほど辛いといわれている。 つまり青唐辛子より、赤唐辛子の方が辛いのだ。 これは、種の周辺の胎座と呼ばれる白いワタの部分に、カプサイシンが貯まっていくからだという。 成熟するほどに辛くなるのは、そのためである。 赤唐辛子にして乾燥させると、さらに辛味が増すといわれている。 加熱前後で味が変わる？ |xjx| xmt| xfa| gkf| ifv| muo| avq| olw| ind| uyx| lcp| grm| xkq| kld| kyq| bkr| pux| zen| mbv| vxc| yuv| tro| pem| ymg| xuw| nbw| ftf| oop| nxx| nmn| qvc| wye| fbg| fzq| quh| ghr| xos| cnk| hry| gkt| lcq| lru| vdw| qls| crb| qrn| iza| nvs| ffw| jgz|