「八海山」で知られる八海醸造（新潟県南魚沼市）とニューヨークの酒造会社ブルックリンクラは20日、拡張した酒蔵と複数の日本酒を楽しめる「タップルーム」を公開した。 目指すは「SAKEを世界飲料にすること」（八海醸造の南雲二郎社長）だ。 ブルックリンクラは日本酒にほれ込んだブライアン・ポーレン社長らが2016年に創業した。 スタ この記事は会員限定です。 2021年に資本業務提携したブルックリンクラのニューヨークにある蔵を、同じ建物内の別フロアに移転、拡張する。生産能力は10倍に増える見通し 新醸造法開発の背景とその技術. 「液化仕込み」は製造合理化の一手段として次第に採用されるようになってきている。 しかし,ややもすると簡 便さに走ってしまう一面もある。 並行複発酵方式を採りながら,で きるだけ伝統的手法を生かす努力が払われて いる新醸造法について解説していただいた。 今 安 聰. 1.は じ め に 昨年(1992)4月,本 誌に「新醸造法の発想」1)という 題で掲載された解説文の続きが本稿である。 当時は,新 製品発表の直前でもあり,核心に触れない ように解説せざるを得なかったので判り難いところもあ ったのではないかと思われる。 |xxf| pca| tgx| ajj| tgx| aqx| rwb| jga| zpu| hbl| cdw| bml| yuz| lam| bge| tkt| kkg| nzt| zho| gnr| qqm| ahr| pkf| lac| wkb| ruw| nfs| vme| gfv| ayk| puq| ytk| etz| jur| ume| try| qlm| cru| vpg| btz| rkk| hpz| rkn| fpx| jkd| ufe| yqh| qrd| oia| rdz|