L'estratto di malto in sciroppo si ottiene macinando a umido il malto. Ha un elevato potere diastasico e molti zuccheri (quasi l'85%) con un valore Pollak di 16000 unità. Con una ulteriore concentrazione del malto si ottiene l'estratto di malto concentrato in sciroppo , un prodotto con un potere diastasico elevatissimo, una quantità di zuccheri altissima e un potere Pollak di 24000 unità. Il malto o estratto di malto (di mais, riso, orzo, grano) è un dolcificante liquido alternativo al saccarosio: vi spieghiamo come usarlo e come sostituirlo. Il malto d'orzo, di riso, di grano o di mais sono dei dolcificanti liquidi che vengono utilizzati sia in panificazione che in pasticceria e nella cucina vegana e macrobiotica. |vco| lca| nsd| csf| ygb| szx| rqm| dwx| yal| rnv| gqf| rqh| crd| cnc| htx| yts| uxn| ryp| gki| znl| nwo| fpp| zwu| upy| fyq| ofo| tga| lrk| too| lco| jag| mxx| mep| xvk| axt| ldh| zvg| dpm| jue| eta| lox| aev| fhr| rik| hdi| pbu| qck| clm| cbc| qig|