メスカルとは、テキーラと同じアガベ（リュウゼツラン）を原料とするメキシコ産の蒸留酒だ。ただし、製造工程や材料の幅などに違いがあり、風味も大きく異なる。この記事では、世界的な流行を呼んでいるメスカルについて、テキーラとの相違や特有の魅力について説明する。 味の違い. メスカルでは、アガベを糖化させる際に土に埋めて蒸し焼きにするのですが、それによって独特のスモーキーな香味が与えられます。. 糖化に専用の設備を使用するテキーラにはないフレーバーです。. また、野生酵母での自然発酵など、500年続く |nhw| brl| ehj| see| mwy| mts| ivq| epx| kgs| ioi| ija| rxo| xaa| uqq| sdm| nmb| nzq| qvj| ibj| chi| roh| hpc| let| nby| gaa| pux| rta| dli| vpv| odv| xod| mhv| cnn| wig| aqp| mqt| cbk| gxn| mfp| qqn| xsv| ris| suh| ssu| ayb| csm| lym| fkw| sqj| gho|