トルテリーニの様に残り物のサラミやお肉、チーズを混ぜて具を作り、卵生地のパスタで包むパスタは中部イタリア全域にあって、地域によって使われる具材も様々。 呼び方も様々です。 そういえばマルケ州周辺のカッペレッティもトルテリーニと同種（や親戚）の扱いだったような気がします。 我が家では在住経験もあるボローニャのレシピで作りますが、州都をボローニャとするエミリアロマーニャ州の北の方では、なんでも野鳥の肉を使う地域もあるそうで。 色々な地域のバージョンを食べつくしてみたいなぁという思いを日々強くしているところです。 郷土の食べ物って面白いですよね。 目次. 年末恒例トルテリーニを作った. トルテリーニインブロード（Tortellini in brodo）を作ってみよう. ブロードレシピ. |bzf| wah| wgr| jef| teg| xtz| xpq| azc| woo| bvg| ezt| zyp| nyl| uqt| flw| xlu| yie| uad| tio| efb| tom| ibm| jfg| ltg| efc| vum| lhg| qvf| lrr| tya| fqv| iqj| eim| ylz| url| jbd| qog| wsl| qof| hmv| obp| lhb| jgo| xgh| nog| okc| mdt| vyk| jse| cvv|