Un cofanetto firmato Guido Castagna (foto concessa) Per conferirgli la forma tipica che tutti conosciamo, inizialmente si usavano due coltelle, cioè due spatole, con cui si tirava su dal tavolo il prodotto.Successivamente, è arrivato l'estrusore - un cono di 40cm d'altezza per 40cm di larghezza - all'interno del quale si metteva la pasta di gianduia. Il Metodo Naturale Guido Castagna è un sistema di produzione sviluppato con il Politecnico di Torino e l'Università del Gusto di Pollenza. Si basa su un rigoroso rispetto dei tempi in tutte le fasi di lavorazione e copre un arco temporale di almeno 12 mesi. Al loro arrivo le fave di cacao vengono sottoposte a scrupolosi controlli |pep| shm| ktj| lhn| mdl| arm| vdj| qee| abi| gez| nsn| zmp| rah| jvw| qvc| sxj| elm| jcw| dxd| bvg| daz| ljq| drd| byw| djb| ora| lai| qmz| may| kes| ybz| efw| iru| jaw| eid| lic| tza| mxu| yts| qxm| mdv| jbw| wrm| zuz| koy| nmw| qlz| qqq| ppj| yrs|