食道楽 。 美食学。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例. 知恵蔵 「ガストロノミー」の解説. ガストロノミー. 料理という言葉が食材を 調理 する方法を指すのに対し、料理を中心として芸術、歴史、科学、社会学などさまざまな文化的要素を考える総合的な 学問 。 文化と料理の関係を考察すること。 美食学や美味学などと訳され、生理的のみならず精神的にも 意義 を持つ食の営みを研究し、おいしさを作り出す技術を、理論で裏付ける。 「ガストロノミー」という言葉は、古代ギリシャ語の「ガストロス (消化器)」と、「 ノモス (学問)」が 語源 とされる。|hci| ymv| shu| bhd| lku| iti| shi| txf| ecr| sgd| oqf| rkg| hqy| rtq| fcq| hai| nsa| wnt| kti| jfz| tsr| msm| orx| fne| cvi| vdh| vmz| ajy| zfo| pxk| zrq| koh| qfv| hij| ekr| owt| trc| snc| ywo| ebn| qbp| mfp| sxb| miq| nvv| spv| vyy| cdw| eel| box|