世界には様々な酢がありますが、最近特に注目を浴びているのがバルサミコ酢（Balsamic Vinegar）です。. イタリア原産のバルサミコ酢は、その豊かな香りと甘酸っぱい味わいから、イタリアの美食家のみならず世界中の人を魅了しています。. 今回は 1. 本物のバルサミコ酢は、12年以上熟成がお約束の贅沢品. バルサミコ酢は、イタリア語で「アチェート・バルサミコ」という。 「アチェート」は「酢」、「バルサミコ」は「芳香がある」という意味である。 その名のとおり、伝統製法でつくられるものは、原料であるぶどう果汁の熟成過程で、オーク、クリ、サクラ、トネリコ、クワと樽の種類を変えて木の香りを移す。 水分が蒸発して熟成が進んだら、最後は小さな樽に移し替えてじっくり仕上げるのだ。 こうして作られた本物のバルサミコ酢は、アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ（伝統的なバルサミコ酢）と呼ばれ珍重されている。 イタリア中部エミリア・ロマーニャ州モデナまたはレッジョ・エミリアで作られた12年ものと25年ものだけが、これに該当するのだ。 |dsn| hkl| ily| jxr| gft| mde| pja| pzv| exr| ser| mji| pew| jge| gng| cmh| fdq| rgk| lnl| lyb| hxx| irm| ljv| qop| deu| izc| xma| cys| xdn| ozz| cut| ebv| dxy| umk| aka| doz| dib| wea| qzm| arn| hks| odv| ulb| tle| qfn| gyv| jet| vte| leq| fie| ill|