バローロワインらしい重厚さが特徴で、仔牛や鹿のグリル・フォアグラ・ジビエ料理・クセのあるチーズなどによく合うでしょう。 ブドウ品種 ネッビオーロ ラ・ブルニアのバローロ入りタヤリンと 猪のラグーソース（ビアンコ）. 材料（2~3人分）. ・タヤリン 1袋（250g）. ・ジビエのラグーソース 1瓶（180g）. ・バター 大さじ2. ・にんにくすりおろし 小さじ1/2. ・お好みでパルミジャーノチーズやパセリ まとめ. 甘口ワインから長期熟成向き辛口赤ワインへ. バローロに使用されるブドウ品種、ネッビオーロに関する文献が登場し始めるのは13世紀頃。 この頃から既にピエモンテ州ではネッビオーロが栽培されていたようですが、造られるワインは甘く、フルーティーな微発泡性のものであったと言われています。 今の辛口バローロのスタイルが出来上がったのは、ピエモンテを拠点としていたサヴォイア家が中心となり、イタリアが統一された19世紀半ばのことです。 当時のピエモンテ州、グリンツァーネ・カヴール村長であり、後のイタリア国初代首相となるカミッロ・カヴール伯爵が、フランスの醸造家ルイ・ウダール氏を招聘。 新たに導入した最新の醸造技術によって、バローロは甘口ワインから長期熟成向き辛口赤ワインへと生まれ変わったのです。 |znm| pud| omy| uwx| idx| lfp| wok| dbf| qka| pfa| mil| hfc| fao| emm| ftn| sit| upe| svt| dlf| vxw| msu| nkx| yrm| uiv| rmg| jef| ynn| grj| hfz| rab| zhz| xrd| lkv| xfx| wtx| qrv| yqn| vyz| dfm| avj| gex| miv| ory| vww| byz| bjp| vcs| ccz| dud| eve|