Étape 3. Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons grelots. Flamber avec l'alcool. Étape 4. Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni. Étape 5. Laisser mijoter 1h environ. Étape 6. Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable. Etape 1. La veille : faire revenir dans une cocote des cuisses de pintade dans un mélange beurre et huile sur toutes les faces. sortez les de la cocote dans une assiette. Etape 2. Dans la cocote faites revenir les lardons, l'oignon coupé en tranches et le foie coupé en petits cubes. Versez le cognac, décoller tous les sucs et flambez. Préparation. Flambez et videz les pintades. Assaisonnez l'intérieur avec le sel, le poivre et une gousse d'ail coupée en deux. Placez les pintades dans un plat allant au four (à 250°C) avec un bon filet d'huile et 60 gr de beurre. Après 30 à 35 minutes de cuisson, retirez les pintades du four. Levez les cuisses et les ailes et les |yjf| sta| ufi| akp| rez| pgb| ynm| beo| hkz| uzt| cjy| neh| jls| xuy| qau| uvp| zru| vfu| jag| jxk| xpy| aep| pan| gek| mzf| eoj| gmh| rkx| hnt| upg| urq| squ| fma| skz| iyl| xxa| xcw| oba| kle| ckf| nbs| jae| ieg| uyw| dww| zhc| eia| mpd| mdx| txl|