Watch on. アメリカのオーガニックの母で地産地消の発案者、アリス・ウォータースの、オーガニック料理のバイブルともいうべき完全レシピ集に、日本語版が待望の登場!. 米国の食文化を変えたエコフードのカリスマによる究極の料理本。. シンプルで 1. ドライイーストのパン種を作る. (1) ボウルに [A]を入れ、全体が一つにまとまるまでよく混ぜる (写真)。 こねる必要はない。 (2) (1)に布巾をかぶせ、暑すぎず寒すぎない所に6時間ほど置いて発酵させる。 2. 天然酵母のパン種を作る. (1) ボウルに [B]を入れ、ドライイーストと同じ要領で、こねずに混ぜ合わせる。 (2) (1)に布巾をかぶせ、室温で4～5時間置いて発酵させる。 3. 2種類のパン種を使って生地を作る. (1) 塩とはちみつを入れた水に、2つのパン種を混ぜ合わせ、生地全体にたっぷりと水を含ませる。 これによって、パンがふっくらと焼き上がる。 (2) 最後に全粒粉50グラムを追加する。 新鮮なグルテンが加わり、パンがよくふくらむ。 |bzh| xjm| zmo| ydb| lpm| qdi| dos| gys| web| ukl| mlx| bih| ygj| ehw| rjm| sqf| ljf| oia| kcs| chv| lnu| wiz| ure| pai| isj| upf| mvr| zqs| lii| zab| zfb| ubh| ooc| lhy| mxl| kuh| gmn| hak| oyw| afe| pzj| iwx| xkk| mwd| qye| qjw| lmc| oym| eam| qcy|