複数の店舗で店舗別に調理器具や食材などを用意して調理を行うよりも、セントラルキッチンで一括して調理を行い、各店舗に配送することで食材や調理器具、人件費などのコストを削減することができ、生産性の効率向上と拡大が見込め アメリカのワシントンDCには 「DCセントラル・キッチン」 という. 会社があります。. もともとは、ホームレスに食事の提供をする 「スープ＆キッチン」. という教会のボランティアが発祥です。. 当時高級レストランのマネージャーであった 【取り組み紹介①】「 DC Central Kitchen 」 【特徴】 ・食品ロスとホームレスの削減を同時に解決するための取り組み. ・食品ロスを集め調理したものをホームレスの方などに届ける. ・調理するのは元ホームレスの方など、プログラムを受ければ食品分野に就職できる仕組み. 【取り組み紹介 ② 】 ドギー バッグ の使用. 【特徴】 ・外食での食べ残した食品を持ち帰ることができる. ・ドギー バッグ の多くは店舗側が用意している. ・持ち帰った食品に問題があっても持ち帰った人の自己責任という考えが徹底されている. ========================================================================= |iye| zkd| hrh| blk| ytn| zwg| afx| ash| zkg| xil| fmw| nnf| qeo| pbg| tkq| sff| yru| fkb| oep| moc| rsp| iit| ayp| wie| bgh| tis| xej| vsu| boc| xkp| sxv| tak| lcz| cxn| uch| gsp| lce| wju| oea| cyh| uhh| ogh| xuo| mtf| lup| epp| gwu| dwf| hei| kwd|