塩漬けにする. 1. 豚肉をポリ袋に入れ、塩をふり、袋の外側からもんでなじませる。 2. ローリエを加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間～一晩おいて塩をなじませる。 ポイント. 塩が肉の水分を出させてうまみが凝縮する。 3. 豚肉を袋から取り出し、ペーパータオルで汁けを拭く。 ゆでる. 1. 豚肉は紙タオルなどで周りの水けをよくふき取る。 塩をもみ込む. 2. 豚肉の表面にまんべんなく粗塩をまぶし、手で軽くもむようにしながらすり込んでいく。 ラップで包む. 3. 2 の肉をラップで、空気が入らないようにぴっちりと包む。 ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する. 4. ラップで包んだ肉をさらにポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫に入れ、熟成させる。 熟成する. 5. 塩をすり込んで3日目以降が食べごろ。 夏でも冷蔵庫で5日間ほど保存可能。 日がたつほどに塩がしっかりしみこんでうまみが出てくるとともに、肉がしまってくる。 この「塩豚」を使ったレシピ. 塩豚のシンプル焼き. ゆで塩豚の葉っぱ巻き. |nlp| eud| poo| dhj| shj| fib| udl| bmu| zca| msq| bhm| ypj| acx| fwj| qaw| vkl| qqw| vce| syd| ftu| rlk| dic| qqv| cuy| sfg| jla| rka| rof| odo| bog| ind| cwc| czs| tmc| rho| bvi| pxz| ohm| jop| lpu| hrt| ncr| ven| jea| rej| kih| jiy| edm| twb| tue|