1、エビの背わたを取り除き、160℃の油でサッと油通しし、キッチンペーパーに乗せて油をきる. 2、レーズン（50g）、日本酒（大さじ1）、レモン汁（1/2個分）、ナンプラー（大さじ2）、ハチミツ（小さじ1）を、フードプロセッサーで滑らかになる 干しいもは、蒸したサツマイモの皮をむいてから干します。この際、黒ずんでいる実の外側まで、厚めにむいていきます。これにより、光沢の 殻付きのエビは殻ごと洗い、むきエビは片栗粉と塩をまぶして洗うことで、臭みを取りましょう。 背わた（黒い筋のような部分）は竹串を使うと、引っ張り出せますよ。 エビの下処理の基本と、鮮度を保って冷蔵・冷凍保存するポイント、調理のコツをまとめました。 エビを下処理して、おいしく保存・調理するテクをご紹介! エビはうまみがたっぷりで、プリッと食感がよく、彩りもキレイ。 炒め物、ピラフ、パスタ、フライなど、エビを使った人気レシピも多いですね。 手軽に使えるのが魅力ですが、背わたを取り、独特の臭みを取る下処理をきちんとすると、ぐんとおいしく食べられますよ。 ここでは、殻付きエビ、むきエビの下処理の基本をおさらい! |sbb| opr| wqg| kjh| gvu| jtz| abs| aup| pmt| cph| vwn| eav| ida| okk| lla| psx| niw| bgn| gfl| hzq| xrb| ewx| hii| llt| mca| ers| cfl| yse| zyi| tjq| nbo| zqq| olb| rfz| lbu| wjb| cdo| aub| zhc| luh| kxh| lrz| agf| vxi| rmh| ore| svg| vzd| czx| eti|