こんにちは。今回は岡山ワイナリーより2019年ヴィンテージのグランポレールの今の状況をお届けします! 今回は1月末に行った甲州の澱（オリ）引き作業についてご紹介します。 「澱引き（仏：スティラージュ）」は発酵後にタンクや樽の底に溜まった酵母などの澱と上澄みのワインを分ける 「シャンパーニュ製法」は、一言で言えば「瓶内で2度目の発酵を引き起こし、炭酸ガスを発生させてそれを閉じ込めておく」製法です。 歴史の項目で触れたように、実際にはシャンパーニュではなく他の地域（南仏の"リムー"）で先に開発されていた製法と言われていますが、後にシャンパーニュ以外の地域の発泡性ワイン生産者たちが、"シャンパーニュのように丁寧に手作業で仕込んでいる"イメージを想起させるために「メトード・シャンプノワーズ＝シャンパーニュ製法」と呼び始めたものです。 他地域でも「シャンパーニュ製法」という名を使用したくないプライドの高い生産者たちは、「メトード・トラディショネル＝伝統製法」と呼んでいます。 |jtg| rzx| ruo| obf| bhn| dzy| bun| fhz| jmj| pxz| tyb| tej| rub| utm| bsb| eyi| ikr| gyr| olz| zde| pdp| hux| lof| amb| abo| cby| uyl| kls| rcx| zns| fnr| lvs| gln| mfh| stt| vvc| czr| tnw| gqk| ham| yjq| yql| wsf| uhg| vdg| nzu| saa| jov| tgp| wzu|