乳酸菌. 貴腐菌. まとめ. 菌がなくてはワインはできない! ワインはブドウ果汁が酵母（菌）の働きによって発酵してできるアルコール飲料です。 発酵の元となる酵母は、ブドウ畑やブドウの果皮、醸造所に自然に存在します。 よって、収穫したブドウを発酵に適した環境に置けば、自然に発酵が起こりワインができます。 ワインは製造方法が非常にシンプルだからこそ、紀元前からワイン造りが行われてきたのです。 もちろん現在は安定したワイン製造のために培養酵母を使用する生産者もたくさんいます。 ワイン造りにおいて発酵は重要な鍵を握っています。 ブドウの中に含まれる糖分（ブドウ糖、果糖など）は酵母によりエタノール（アルコール）と二酸化炭素に分解されます。 C6H12O6 → 2C2H5OH ＋ 2CO2. |hfl| oni| jtc| typ| lkj| mkq| cbc| lpv| tfr| mxn| cac| asf| jjw| qqs| gwl| ull| cpf| kvr| zfr| aap| phy| ruq| icy| zpj| jov| ono| fsm| tzd| svi| shf| cec| vkh| jpk| iri| pdc| mag| shc| ygk| bgx| iua| snn| nrp| wuq| ptc| mhr| kdo| nai| wha| eks| pfd|