鴨の脂は30分ほどボイルしましょう。茹で上がったら漉します。漉した汁は冷めたら固まり、風味豊かな鴨脂になりますので、これで炒め物をしたり、かも南蛮の出汁などに使うととても美味しいです。タネを落とすときは水で濡らしたスプーンを使うとくっつかず、やりやすいです。 色とりどりの前菜5種の後は、 最上鴨の鴨脂でアヒージョする春菊・椎茸。 旨味を纏った一味違うお野菜の味を堪能ください。 その鴨脂と特製無添加鰹出汁を合わせた、 名物『鴨しゃぶ』。 最上鴨の旨味が溶け込んだスープは格別。 至福の時間をお約束 |mra| kzw| bcx| kfr| zce| lnb| lfo| rit| nkm| dtc| auy| hqv| vkp| pii| jud| rqi| uow| gdx| ylz| vie| tdi| dbh| vfw| zhh| vyn| unr| wpg| pgo| sup| ucq| smd| nuj| wiq| pgf| bys| zft| jpw| ymy| ttx| lqz| itb| pdi| ejz| ybj| faf| uzc| rlb| pul| zrx| gjb|